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作 者:小美8546/料理師:馬修
類 別:休閒娛樂
出 版:白象文化
出版日期:2013年10月
語 言:繁體中文
I S B N :9789865780135
裝 訂:平裝
定 價:NT$199
狀 態:已下架
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內容簡介
序 / 導讀
試 閱
作 者
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◎混搭意想不到的食材,如在來米粉、杯湯即溶包、三合一麥片竟可成為一道道深夜的美味料理。
◎食材取得超簡易,24小時超商隨時可購得!
◎帥哥主廚X搞怪寫手小美8546,讓食譜不再那麼死板板!
◎不需花費大把時間烹煮,短短幾分鐘,美味輕鬆上桌!
大食怪系夜貓族必備聖經!
在來米粉變粥糜?
杯湯即溶包=白醬?
三合一麥片可以拌青菜?
名廚馬修親授豪華宵夜料理偷呷步X貪食寫手小美8546=創意上菜囉!
夜深了,肚子咕嚕叫,懶得外出買宵夜啦!
即便使用冰箱裡的剩餘食材+便利商店也能輕易買到的原料……不會做菜也能快速變出一道美味料理填肚子打打牙祭?
五大深夜簡易料理
牛肉X豬肉X雞肉X海鮮X蔬菜蛋
民視元氣加油站主持人楊平:「我承認,因為這本書讓我在廚房開伙,而且是在晚上~~我破功了~~唉……美味無敵啊!」
更多精彩內容請見
http://www.pressstore.com.tw/freereading/9789865780135.pdf |
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馬修:
「我不會教你任何東西,想學的話,就用自己的眼睛偷,用自己的雙手反覆練習,往後的一切才真正屬於你自己!」回想起在波士頓跟著日本料理老師傅學習的無數個辛苦日子裡,老師傅這句嚴厲話語至今依稀迴繞在耳邊。
一切由零開始! 即使身處美國,但老師傅傳授的料理手法卻是遵循著日本傳統古老方式。從刮魚鱗、海鮮處理的基本功,到站上烤台為客人做些簡單料理,這為期半年的訓練過程,因為長期穿著皮鞋上工,導致鞋底磨損率極高。辛苦學習的過程總算是有了代價。最後,終於站上壽司台挑起大樑! 秉持師傅不浪費的料理觀念,活用了每一樣可以上桌的食材,獲得客人極度讚賞,這一切都要感謝老師傅的基礎觀念紮根徹底。
學成歸國後,有天朋友皺眉困擾的對我說:『每次跟著食譜做完菜,剩下的食材都冰到壞掉超可惜,好怕雷公劈我怎辦?』這狀況相信也發生在很多人身上。
其實,我喜歡用一些很簡單的食材來顛覆一般傳統複雜的料理方式,利用調味就能料理出美味與健康,易學不浪費,又能重複性簡易變換料理手法,這才是正確的基本料理觀念。
感謝小美有著和我一樣的料理方向(雖然……她不是很會做菜),但因為彼此有著相近理念支持著。雖然過程瓶頸不斷,最後我們仍努力讓這本親民的料理書問世。希望運用料理的基礎觀念,將冰箱裡剩餘食材變化出一道道驚人料理,在深夜肚子餓時,可以使用一些偷吃步方法來濃縮原本複雜的步驟,三兩下讓好料上桌。
料理,可以是活的。只要遵守一些原則,善用點小技巧,無論是烹調的方法或調味的用量,都不需要太講究,綁手綁腳反而怕了料理這玩意兒。我們有自信,跟著這本料理書慢慢地累積實做經驗,你也能是大廚師!
小美:
這輩子怎麼也沒想過會出這樣一本料理書,因為,我動嘴吃比動手做菜強一萬倍,好幾次里長想廣播表揚我這只動口不動手的崇高美德,幸好都被低調的我阻攔下來!
在一次機緣下,與大廚馬修談到關於深夜料理的構想,我想參雜著活潑元素在料理書裡,讓大家能輕鬆的學習,還能當成自己的專屬料理筆記本,記錄每一道菜的料理心得。沒想到很多天馬行空的瘋癲想法他都能接受,還開心的笑到嘴歪眼斜,失控的掐住我脖子逼人家快火速進行。於是,這本料理書就這樣開始了。
開始拍攝的各個階段裡,見識到「料理」二字被馬修訓得相當乖巧,步驟超簡單又不費時,導致每道菜閃亮出場的時候,我都握拳堅定的這樣告訴自己:「以後深夜肚子餓想吃夜宵,一定要叫老公把這本料理書拿出來,立馬變出一道好料餵食我!」很敢講
我們用最有限的資源,料理出最誘人的美味,寫出最無價的基本煮食觀念。這是一本讓你在深夜突然肚餓時免於手忙腳亂的料理好書,更可以是平常三餐簡易料裡的好幫手,書可以不用嚴肅的定位在某個點,就像料裡是活的、是有趣的。衷心希望書裡面的輕鬆文字與花絮圖片,能帶著各位悠遊愉悅的料理時刻,從此不再害怕下廚…如此一來本人可謂功德無量啊!
謝謝在這段時間裡給小美批評指教的各位,才得以讓我們再更精進,當然更感謝馬修與我的有所堅持,讓此書完美問世。走,一同加入我們的深夜料理食刻吧! |
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作者:小美8546
不動產行政小秘書
Yahoo!奇摩特約採訪記者
貪食寫手《小美8546_覓食ღ攝食》
料理師:馬修
2001年 美國新罕布夏州(New Hampshire) SAKE 日本料理廚房主廚
2003年 美國愛荷華州(Iowa) OYAMA SUSHI 日本料理料理長
2004年 美國伊利諾州(Illinois) SAKURA 日本料理主廚
2012年 台北SAKE日式餐酒館 主廚 |
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