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  稻田裡的教室
  稻田裡的教室
  親子們一起來「稻田裡的教室」,透過許多有趣的課程,大小手齊心創新米文化
   
 
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出書543

 
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商品訊息
 

作  者:林如貞
類  別:親子共享
出  版:林如貞
出版日期:2015年10月
語  言:繁體中文
I S B N :9789574327072
裝  訂:平裝

定  價:NT$350

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內容簡介

 
 
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內容簡介

序 / 導讀

試  閱

作  者

   
 

◎文圖並茂,故事精彩,寓教於樂的教育推廣佳作

插秧和割稻是否是好玩的腹肌運動?
稻田魚和大肚魚為何會有「生存戰」?
肥料下太多稻子會怎樣?
地瓜糙米飯怎麼煮?

教養小孩和栽種稻子有許多相通的道理。
如果農夫對稻子過度照顧,放太多肥料,稻子外表看似豐美,然而莖幹柔軟、淺根,不僅容易感染病蟲害,結穗時遇到大雨,還會因為頭重腳輕,而發生倒伏,發生損失。反之,對稻子適度的斷水,用土壤的力量促進生長,讓稻子向下扎根,更能增加稻子對環境變化的因應能力。

食材煮法不同,對人體影響真是不一樣。
2006年,作者父親因胰臟發炎病危住院四個多月,鄰床病人的太太提醒作者:「你爸爸的病要從認識消化道和基本食材下功夫,了解哪些是當季食物、有哪些營養,如何清淡烹調。」
這個提醒,讓作者學習逐漸增加吃糙米,搭配飲食調整,不僅因此幫助爸爸遠離病痛,也改善了自己多年的異位性皮膚炎。
出身商學院的作者,於是抱著感恩的心,要來幫忙推廣農業,都會上班族開始學種稻,她以米為師,從洗米煮飯學起,開始認識米的營養,接著走進稻田,探索土壤的孕育能量。

本書有促進和平、鄉土文化、親子互動、自然生態、預防醫學……等許多有趣的課程,就像培養強健的稻子一般,作者藉本書鼓勵親子們一起來「稻田裡的教室」,透過許多有趣的課程,大小手齊心創新米文化。
作者如願將自家一塊田,延伸出無限多塊田,以及最重要的心田,期盼本書用孩童純真的心靈為社會帶來溫暖、正面的影響力:遍植自然心,稻香滿人間。

感謝推薦:
總統農業和平獎謝順景老師
漫畫家、民俗畫家暨發明家劉興欽老師
心理學家鄭石岩老師
自然觀察作家劉克襄老師
馬偕兒童醫院小兒感染科黃瑽寧醫生
數十位校長、老師和多家公益團體共同推薦

   
 

   
 

2-2終結「末代稻農」的小農夫

我在菁寮耕作第三年,很高興看到年輕的接班人,菁寮國小六年級莊沂璋是終結「末代稻農」的其中一位小農夫。一九八四年每人每年稻米消費量為八十四.四公斤,後來飲食多樣化、精緻化,還有進口米的市場衝擊,二○○三年人口雖增加,但每人每年白米消費量卻不到五十公斤,居亞洲十二國最後一名。政府雖極力改進品種、栽培技術,宣傳臺灣好米,然而普羅大眾飯卻吃得不多。於是政府推動許多政策,包括減少稻米生產量,另一方面,農民辛苦栽種的稻米「價格」,並沒有反應出維繫生命和生態的重要糧食的「價值」,使得務農收益低,人力外移其他產業,因此二○○四年拍完「無米樂」紀錄片後,崑濱伯寫下「末代稻農」四個大字,表達無奈之感。
有一次,莊沂璋教導同學們做水稻育苗,他用雜草示範,告訴老師和同學他家自己育的秧苗在插秧前會先替他們剪短頭髮,他說:「我們家一直都是這樣。」咦?竟然與日本NHK介紹的種稻達人石井稔先生管理秧苗的方法一樣?鄉下孩子是如何得知的呢?
「因為有愛,所以嚴苛。」石井稔先生種稻,猶如養育孩子一般。每日他與稻子互相交流。將「愛」灌注到他的稻子上,認真對待他的稻子。但是,石井稔先生認為如果過於寵愛,對稻子是不好的,因此他會執行嚴格的教養。例如,他在插秧之前一個星期,用除草機把秧苗的尖端剃掉。這樣子做是為了讓根系長得更旺盛,讓它們更茁壯,增加稻子的抵抗力。就是因為有愛,所以才可以下得了手。一般農夫重視「地上物」,施肥、下藥讓水稻看起來很茂盛,而達人等級的農夫則在初期階段,就開始從大家忽略的「地下物」紮實深功夫,日後成就自然不同。
莊沂璋的爸爸補充說:「一開始是有時候自家培育的秧苗長很大了,嘉南大圳的水卻還沒來,因插秧時泥巴很軟,秧苗若太長,插下去會倒,只好把秧苗葉子的尾端剪短一點,小心管理,沒有感染病害,等過幾天水來了再插秧。後來發現,剪過的秧苗,它的根確實會長得比較旺盛,所以就這樣沿續下來。」
李榮宗老師補充說明,秧苗在適當時期,葉片剪掉一些,可以減少插秧移植後,因葉面積過大,水分蒸散過快,而發生乾枯的情況。秧苗和其他植物一樣,葉子受損後,生長能量會灌注在「根」上,促進根系發展更強壯。
人的「心靈」不正如植物的「根」嗎?在人格養成的最重要階段,校長、老師、家長常板起臉來要求學生、給予他們實際生活的磨練及試驗,希望參與種稻的同時能鍛鍊學生強健的心靈,「樹頭若站得住,不怕樹尾作風颱」,讓他們在未來漫漫人生中能面對所有的挑戰。
從莊家育苗剪秧苗的說明,不僅發掘到傳統農法的學問,同學們還明白,安逸充足的環境不利創意種子的萌芽,那無法一直供水的嘉南大圳,就如有所限制的環境,反而是創意較佳的苗床。
莊沂璋分享種稻知識給其他同學,變得比較有自信,課業也進步,他說:「如果有人用高價買土地,蓋城市排放汙水,自己寶貝的土地就無法耕作,我一定反對。」
莊沂璋國小畢業和幾位參與學童種稻的孩子一起升到菁寮國中,新任菁寮國中林國斌校長希望讓他們繼續發揮專長,在學校闢一小塊實習農園,第一學期先讓孩子種五穀雜糧,第二學期種水稻,他蹲下身來親自和這群孩子一起栽種與推廣。
林校長初到菁寮國中時,望見學校周邊盡是綠油油的農田,寧靜又祥和,與市區學校的喧鬧有極大的不同。他用雙腳走訪社區,發現孩子多半是家庭經濟弱勢子女,但卻是一群樂天知命、熱情善良、天真純樸的鄉下人,對於校長更是懷抱著敬意。林校長想要推展,卻面臨偏鄉小校人力、資源不足的情況,但是他並沒有氣餒,反而覺得自己帶頭先做,未來一定會有改變。
種稻班利用午休時間,自主管理,不像小學的時候有老師領導,作為主力的莊沂璋對於號召同學、分派工作比較不擅長。雖然有老同學們一起下田,莊沂璋卻覺得自己做比較簡單,再加上一些媒體訪問曝光,花時間和別人溝通理念和想法花費心力,不像單純面對水稻,付出就可以看到水稻成長、享受到快樂,這讓不習慣人際互動的莊沂璋常常躲起來、嘴上直嚷著:「我想要做個平凡人、種自己的稻子就好。」
校長曾多次到莊沂璋家拜訪聊天,知道他雖外表樸實、不擅言詞,卻是一個胸有大志的不平凡孩子。我也鼓勵莊沂璋同學,告訴他鄰居阿伯、師長們對他的牽成提攜,並不是讓他自己在家種水稻、修農機就好,而是看重他,希望他對社會有所貢獻,祈願他感念長輩們對他的心意,長大以後,把這樣精神傳遞下去。
菁寮國中稻田因第一次栽種,唯恐土壤肥份不夠,在插秧前放了雞糞做基肥,之後就沒有再放肥料。農民放雞糞作肥料是農村常見景象,但雞糞的分解時間和分量很難拿捏。結果,菁寮國中的水稻長得比一般栽種更高、稻穗長又大,然而觀察稻葉的顏色太過濃綠。
其實,稻子遠望一片綠,仔細看「綠色」有所不同,一般來說,綠色過「黑」,肥料可能太多,綠色太「黃」,營養可能不足,健康的稻葉有點黃綠色比較好,而不同品種對肥料的耐受性不同,葉色表現狀況也不同。因此,大家開始擔心先前的雞糞可能下太多,會發生根系不夠深、莖幹太軟、稻穗太重、米質比較不好吃……等風險。
飽滿的稻穀預定六月底收割,沒想到六月三日卻下了一場天公雨,鋒面帶來強大的閃電和雨勢,在短短幾個小時內降下了近一個月的雨量。因為頭重腳輕,根系和莖幹無法支撐稻穀的重量,菁寮國中這片田和當地許多稻田一樣,收成前碰到大雨,部分發生傾斜「倒伏」的狀況,水稻不僅難收割,稻穀泡水也容易在穗上發芽,肥料下太多、求產量反而讓老天爺收走祂的部分,得不償失,有時政府還要多花一筆災害補助款,因此農業改良場積極推廣合理化施肥。然而,這牽涉行為改變心理層面,不是一蹴可及。
農民說以往常常午後西北雨,「蔭雨勝過施肥」(臺語),因為打雷時電極反應會將空氣中的氮素轉換成氮肥,隨著雨滴落入土裡,幫助水稻成長,而且下午下雨,晚上氣溫降低,水稻呼吸作用減少,白天生產的碳水化合物消耗較少,留下來的多,水稻就長得好。因此,日文的「閃電」寫成漢字「稻妻」(いなずま) ,古時候的日本人認為閃電可以使稻子結穗,閃電就像幫助稻米孕育另一伴的意思。然而,這兩、三年氣候變遷,臺灣小雨變少,大雨變多、雨量更集中、而且越來越難預測。
菁寮國中第一次種水稻雖然沒有如預期,然而林校長依然歡喜的舉辦收割典禮,為學生打氣。種稻和其他學習一樣,正是因為碰到問題,才會在尋找答案的過程中,有更多成長進步的空間。這次水稻倒伏的案例,正好勉勵同學們不依賴過度的呵護照顧,培養堅強精神,如同不過度施肥的稻子長成強韌的根莖,才能在人生的風雨中,不被擊垮,享有豐收喜悅的成果。

3-8家庭米文化

鄭石岩老師在《媽媽教我的事》這本書,提到爸爸在媽媽和他不斷感化下,戒掉賭博和抽煙,後來還皈依佛法,在睡夢中安詳過世,他說:「我母親教給我的是正向的態度,透過磨練和體驗使自己能幹,以及培養正確的信念及美德,希望父母親除了重視學校教育之外,亦要兼顧生活教育,教導孩子面對現實生活的事務。」朋友還說:「周遭幾個願意動手煮、維護健康的年輕人,多是因為以前在家媽媽會煮飯,而爸媽也常把自家栽種的蔬菜,寄給這些在都市奮鬥的孩子,表達關懷。」原來,廚房和餐桌不僅煮飯、吃飯,還有許多愛心與價值傳遞。
因此,我深刻體會「家庭」在米文化中,扮演非常重要的傳承地位,開始思考哪些重要元素是現代推廣家庭米食想要傳達的呢? 於是設計了「艾草粿」、「媽媽的滷肉飯」、「糙米茶」三個單元。

(一)「艾草粿」

為了準備艾草粿這堂課,我先去學米製的客家菜包,專業講師聽到都市長大、沒經驗的我要教小朋友做傳統米食不太認同。當然我的專業不夠,但願意問、願意學,而且願意像自家媽媽,不怕麻煩、帶著孩子做,更重要的是想先由自己傳達給孩子一種精神︱︱「累積小小的許多安打,比起等很久才去做一支完美的全壘打,更能獲得快樂!」
我把小朋友能自行上網查詢清明節吃草仔粿的傳統意涵很快帶過,留較多時間給孩子們動手操作、真實體驗。考量上課教室只有電鍋,請市場阿姨準備脫水好的糯米糰稱為粿切(臺語)、艾草、紅豆餡、竹葉,就這樣上陣。
一聽到先把粿切弄碎,十幾雙小手全部擠進來,後面喊:「我都弄不到!」我把一半艾草先用電鍋加熱,加入粿切,示範如何先用「手指翻」再用「手掌底部揉」,讓大家練習手感。五年級班長顏詩芸曾看過阿姨做,由她帶領同學做,大將之風、有模有樣。其他同學排隊,每個人揉六下。因為太喜歡揉,紛紛排第二輪。快樂會傳染,孩子們呼朋引伴,把自己原班級、更多同學拉來「排隊揉粿」,看到孩子們興致勃勃,欲罷不能、完成這件帶勁費力的工作,讓我忍不住在旁偷笑。
阿姨教做粿要揉到「不黏手」就可以包餡,但是冷、熱比例沒算好,粿弄得太軟,我趕快承認錯誤,孩子們紛紛喊:「包不起來!」不完美反而引發孩子的包容及創意。孩子們沒有把失敗當失敗,而是創造小小成功。他們說:「沒關係,我吃原味就好」、「我下面一層皮、中間一層餡、上面再一層皮」、「中間挖一個小洞,我把紅豆餡放上去,看起來像餅乾」。
翁健哲說要做七個給原班級同學吃,我告訴他材料只準備社團同學部分,怕不夠吃,以社團同學優先,於是他做了七個小丸子。再一次不完美準備,反而創造自己想辦法的孩子。
電鍋一次只能蒸六個,等待的過程,孩子們更加期待看到、吃到自己的成果,小朋友們:「外形不重要,好吃比較重要。」從頭開始自己做,大家都吃得很開心。專業講師看到成果一定會搖頭,然而「家庭米文化」並不是要創造完美,而是培養包容、協調、關懷親密「愛」的基地。

(二)「媽媽的滷肉飯」

小時候我的媽媽用切碎的胡蘿蔔、蔥和絞肉拌在一起蒸熟,獨創的家傳口味,是為了讓孩子多吃胡蘿蔔。我和孩子們一起製作分享,同時播放鬍鬚張︱︱張永昌老闆的創業影片。早年環境艱苦,只有節慶才分得到一些豬肉,為了讓每個人都吃到肉,於是將豬肉剁碎調味,不僅下飯,看起來分量增加不少,滷肉飯展現出一種分享的人情味。
光聞香氣就讓男孩子們食指大動,先跑去挖飯。等我最後去看時,飯竟然只剩一點點,忍不住喊:「只剩這些,都沒有留給我吃,男生拿最多,要分出來給我。」然而,滷肉飯真的太香,男生們把飯碗抱得更緊,還做了不適當舉動,說道:「我吃過,妳不能吃!」三年級的蕭于涵馬上走過來,「老師,我這兒還沒吃過,妳可以拿去吃。」因此帶動好幾位同學一起和我分享,小女生們貼心的舉動讓我好感動。
男生們的行為,引發女生們幫我伸張正義,她們提到家裡重男輕女的狀況,當她們向男生表達不喜歡這樣行為的感受,男生們依然無動於衷,使得女生們更加生氣。其中一位男生洩氣的說:「我都沒有優點。」我趕快把他誤解的批判氣氛加以修正,請大家說出男生們的優點,女生們紛紛舉手說:「他會分享」、「他會提重物、很幫忙」,而且還說:「我們只是就這次事件,並沒有全盤否定你。」很高興大家理性兼感性的討論,誠心希望幫男生們改善行為。
終於,一位男同學先向大家鞠躬道歉後,決定負責當天的打掃,馬上獲得女同學的鼓掌,以及更進一層的認識與友誼,另外一位在之後的課程則有驚喜的發展。

(三)「糙米茶」

孩子問:「老師,我們家客人來都喝汽水,為什麼要泡茶?」我告訴他汽水添加物比較多,改喝自然飲料比較好,「慢慢來」的泡茶文化,希望他們能從親身操作後自行感受。
我將糙米用小火炒至金黃色帶去上課,從用熱水溫杯、溫壺,再教大家用炒好的糙米泡茶、端茶、奉茶……等款待客人的禮節,小朋友喜歡糙米茶的香氣,都說好喝。
學生的阿媽來找上星期忘記拿回家的衣服,正好請她當貴客,原本害羞的孩子們從教室一頭練習端茶走過來給阿媽,並且開口招呼:「阿媽請喝茶。」無論國小三或五年級、男生或女生,至少練習一次,第一次喝到孫女孝敬心意的茶和許多孩子為阿媽奉茶,讓阿媽很開心。
上週因太想要吃飯做出不適當舉動,引起全班小女生公憤的另一位男同學。大夥提議他帶米點心請大家吃,希望他能真正體悟,從自我學會關照別人感受,重建大家對他的信心。沒想到他說爸媽平日沒有發零用錢,而且也沒有告訴爸媽這件事,不知道如何準備。期待落空的同學們不停的喊:「肚子好餓。」失望的我只好出手去買米點心豬血糕,先平息這場風波。
幾經討論,喜歡動頭腦思考的他提議:「除了花錢買東西之外,我幫大家做牛做馬,跑腿辦事一次!」還很快補上一句:「僅限今日有效!」女同學們紛紛請他幫忙辦事,讓這件事稍為圓滿。
我請他擔任未來同學會的聯絡人,他馬上大聲回應:「我要打桌球,不會去參加。」聽到這句話,我的心往下一沉,雖然一直把他當人才用心培育,然而沒有心意,我也不想勉強。即使我覺得很難過,說不出話來,內心深處還是希望他學會承擔。剛好阿媽來,原本不抱任何期待的我,告訴阿媽請孩子當聯絡人這件事。
人生歷練豐富的阿媽,看出孩子沒有處理過這種事,不是他沒有心意而是心中驚驚。她和孩子一起喝茶,溫言勸他:「既然你說要做牛做馬幫忙,就要能承擔,你去問同學的電話,以後和大家約聚會時間。」孩子在阿媽的鼓勵下開始進行,真感恩阿媽恰巧來課堂,用第三者的立場從旁協助,使得這件事變得更圓滿,讓我又驚喜又感動,同時教導寶貴的一課,讓我體悟到三代同堂如果能多加互動,可以讓孩子和年輕人一起向長者學習圓融的智慧。孩子從原本不適當舉動引發公憤,到後來成為同學會聯絡人,這件事在多人協助,總算圓滿。

   
 

林如貞、
臺灣大學農業技術學分班結業、
中央大學企業管理研究所、
政治大學資訊管理系畢業、
二○一一年以「休耕田復耕」獲得經濟部「節能減碳用行動愛地球」競賽「影響力優選獎」,
二○一二年以「稻田用鐵鍊及刷子除草臺灣經驗」獲得大亞電纜美麗家園基金會「第三屆綠集合計畫」的「美麗家園獎」。

 
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