★小技巧改良傳統料理
運用食物本身的油脂，讓廚房和肺都不卡油。

★絕不使用化學調味料
充分發揮食材本身的特性，達畫龍點睛之效。

★搭配貼心醒醒小祕訣
將容易被忽略的做法加註說明，確保零失誤。


專為新手量身打造的不NG料理

60道創新家常食譜，從開胃菜、湯品到主菜，
只要跟著步驟備料和操作，煎煮炒炸一手包辦。

收錄60道美味與創意兼具的健康料理，作法簡易且步驟分明、詳盡，
只要按部就班製作並輔以成品圖為樣，便能輕鬆完成各道美味佳餚。

★獨家調味增添好味道
主廚祕方「義式特調香料」和「大紅袍花椒鹽」，
請者可上FB找「合一餐廳」後傳送訊息洽詢。

更多精彩內容請見
http://www.pressstore.com.tw/freereading/9789863589716.pdf

本食譜的特色之一：運用簡單的技巧，改良傳統料理，運用食物本身的油脂乾鍋爆香，少了油膩，多了香氣。
本食譜的特色之二：活潑的使用當季的食材、充分運用食材本身的特性，如酸度、香氣、黏稠性……等，做出簡單創新的美味料理。絕不使用化學調味料。
為了讓食物更鮮甜順口也研發了「義式特調香料」和「大紅袍花椒鹽」。「義式特調香料」使用16種純天然的香料，依不同比例調配而成，「大紅袍花椒鹽」適用於喜好中式料理者。兩者都是不干擾食物原味的百搭香料，用法與用量皆與一般鹽相同。
本食譜特色之三：善用每道菜附加的「小祕訣」，即可輕易地感受一道菜兩種吃法的巧妙變化。
本食譜簡單易上手，就算是新手，也會是家庭中的料理大師喔！

小陳

13. 桃膠燴白菜

☆材料
山東白菜半顆
乾香菇5朵
肉片30克
金針菇20克
桃膠15克

☆調味料
紹興酒2茶匙
高湯600c.c.
大紅袍花椒鹽1/2茶匙

☆作法
1.桃膠泡軟（約需6小時以上）去雜質、香菇洗淨泡軟、金針菇洗淨切成兩段。
2.山東白菜洗淨，切成約5公分大小的方塊備用。
3.肉片以小火炒香＋高湯600c.c.＋作法1，蓋鍋以小火煮至桃膠釋出膠質後＋作法2，燜煮
至山東白菜熟軟，再加入調味料拌均即可。

●小祕訣
可依喜好加入蝦仁、花枝、魚片等……讓口感更多層次。

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50. 情人飯

☆材料
飯2碗
蛋2個
青芒果1個
肉鬆10克
白芝麻1茶匙

☆調味料
大紅袍花椒鹽1/2茶匙
油2茶匙

☆作法
1.青芒果洗淨去皮去籽切成絲備用。
2.蛋洗淨打散。
3.冷鍋放入油＋作法2，以小火炒香＋作法1＋飯＋大紅袍花椒鹽，拌炒至微金黃。
4.盛盤前撒上白芝麻、肉鬆即可。

●小祕訣
可再加入切丁的紅、黃甜椒，顏色及口感更豐富。


以上內容節錄自《60道零失誤料理：新手煮婦也不怕》陳瑞珠◎著．白象文化出版
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陳瑞珠
目前與先生在基隆經營餐廳，出生於台灣屏東，父母都是廚師。
因先生喜愛美食，經常一起玩創意料理，2005年認識基督後，突破料理方式，展開源源不斷創意健康料理，經常受邀衛生局、長照單位、醫院、社區、教會等講授健康料理課程。現任益人學苑健康料理班講師、基隆救國團就業班健康料理講師。

經歷：
曾任勞動部銀髮閃閃培力就業計劃專案管理
基隆社區大學健康料理講師
基隆救國團健康料理講師
國立臺灣海洋大學教務處進修推廣組健康料理講師

學歴：
經國管理暨健康學院附設專科進修學校畢業
國立台灣海洋大學食品科學系碩士班肄業

「生活菜事」：https://www.youtube.com/channel/UClsrhkqgO02mL5HzTSxhj5Q
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攝影：趙振東