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  藥補不如食補,預防勝於治療,擁有健康,才能讓其他的擁有更有意義,包括自然環境!
   
 
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商品訊息
 

作  者:林琇琬
類  別:醫療保健
出  版:白象文化
出版日期:2020年12月
語  言:繁體中文
I S B N :9789865526801
裝  訂:平裝

定  價:NT$150

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內容簡介

 
 
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內容簡介

序 / 導讀

試  閱

作  者

   
 

◎從身體器官、疾病成因,談到食物營養成分,以不同面向的思考切入點,重新省思怎樣吃出健康。
◎作者提出一般人鮮少思考的觀點:飲食不只是選對食物,也要有正確的心態。
◎人類的飲食和地球環境息息相關,吃進去的食物不只影響你的健康,也會影響地球的健康!

看美食節目,你是要美味還是要健康?
癌症一直居台灣死亡原因首位,
其中又以大腸癌為首,且十大癌症中,
大腸癌、肝癌、口腔癌、胃癌、食道癌都與飲食直接相關,
而其他癌症也有間接相關!
你必須徹底改變飲食習慣並建立正確飲食觀念,
因為做相同的行為,只會得到相同的結果!

在疫情蔓延的此刻,改變飲食習慣吧!
我們吃進了什麼?身體需要哪些營養?選對食物有益地球健康?
飲食不只是選對食物,也要有正確的心態。
當身體是輕盈的,人生也就容易了一半;
當人類是友善的,環境也會以清淨回饋;
良善的循環才是永久的健康之道。

所謂「病從口入」,我們吃的食物與自身健康息息相關。
本書教你瞭解身體運作,
認識你吃進肚子的食物,以及各種疾病與飲食的關聯,
然後,重新為你的的健康抉擇。
善待自己,也是善待萬物;用惜福、感恩的心態選擇食物,
能讓自己擁有健康的身心,
也能讓下一代保有美好的環境。


◎代理經銷:白象文化
更多精彩內容請見
http://www.pressstore.com.tw/freereading/9789865526801.pdf

   
 

美食的節目占了我們的現有頻道三分之一,這也說明了現代人對吃的重視,但要如何吃出健康,卻也是我們該注意的。
有許多的飲食觀念是似是而非的,我們吃的不一定就是健康的,卻還在生病時,訝異我們為何會生病?這其實也和不瞭解有關係。
有許多的飲食習慣是需改變的,若不改變卻想有不同的結果,根本是不可能的。
佛洛依德說過:「做相同的行為卻期待不同的結果,叫做狂妄。」
若是一直吃下,不健康的食物,卻一直期望要健康,這也是不可能會達到的。
我們就是我們所吃下的東西,吃下健康的食物,我們就會擁有健康,吃下不健康的東西,也就會不健康。
這裡所要呈現出來的,是如何吃出健康來,吃也是健康很重要的一環,我們可以在吃東西時,就吃下健康來,這樣健康也就會不遠了。

   
 

人類必須從食物中獲取必須的營養素,才能有健康的身體。身體要有充足而均衡的營養素,才能讓身體生長發育,把耗損掉的能量補充,體溫也足以維持。長時間的缺乏某一種營養素,會讓身體產生危機。
營養素可分成三類:
一、供給身體熱能:由醣類、蛋白質、脂肪等氧化作用而產生,就像車子需要石油來熱化,身體也須要維持熱能。
二、構成和修補組織:需要蛋白質來供給氨基酸,礦物質如鈣鎂鐵碘等,和維他命。
三、調解身體機能:需礦物質來幫助新陳代謝,維他命來維持身體的生長與健康,水和纖維來刺激小腸的蠕動,以幫助消化。

1.蛋白質
一直以來,人類有許多似是而非的飲食觀念,如一般所認為的四大類食物為:肉類、奶類、穀類和蔬果類,會把肉類列為人類該攝取的必需食物,是因為想在食物中,獲取完整的蛋白質。
這是很錯誤的觀念,其實人體是無法「直接」獲取蛋白質的,蛋白是需要分解才能被人體吸收的,而多一個多餘的轉化動作,其實是會為身體帶來負擔與老化。
吃肉類食物,反而會讓人容易老化,這也就是為什麼素食者,較不容易看出年齡,因為能量沒有被耗損,身體沒有多一個負擔,看來就會比肉食者年輕。
最好的抗老化動作,並不是整型和美容,而是改變飲食習慣,一個人的外表如何,和飲食習慣有最直接的互為因果關係。
其實人體是不需要吸收純蛋白質的,只要吸收氨基酸就可以,氨基酸就是蛋白質的元素,只要吸收氨基酸,身體就會自動轉化為身體需要的蛋白質成分。
人體中原本就存在有轉化蛋白質的功能,若是食用肉類來補充蛋白質,身體又要多轉化一次,那會多耗損能量,所以就造成負擔和老化。
人體所需的八種基本氨基酸,都可以在蔬果和穀類中獲得,執意要吃肉類才能有蛋白質的人,不是基於營養的原因,這和愛吃比較有關係。
若有人告訴你:素食者會不夠蛋白質,那一定是他的營養常識不足,不用和他計較,因為他沒看你手上的這本書,別怪他,記得要在心中祝福他,這也是素食者該俱備的慈悲心。
都知道要尊重生命了,當然也該尊重人類,人類也是在我們尊重的生命範圍內。
即使是吃全素的人,也不會死於缺少蛋白質,人類不會死於缺少蛋白質,只會死於營養失調,若有人嘲笑素食者會死於缺乏蛋白質,那你就知道:這太扯了!
還有人以為,我們該在一天中攝取足夠的必須氨基酸,這也是不對的,人體會儲存氨基酸,血液、淋巴和肝臟都有這些功能,若沒有攝取到時,身體會自動分泌沒有攝取到的氨基酸,讓身體保持平衡。
有些人以為蛋白質會使肌肉強壯,所以要吃肉才能讓身體強壯。
請細想一下:吃腦就會真的補腦嗎?那為何吃肉能夠補肉?
人體的肌肉是要靠運動來增強張力的,若是吃肉就能讓肌肉強壯,那運動員就不用練習的那麼累了,每天在家吃肉,比賽時就可以拿冠軍了。
有些人認為吃進動物性蛋白質,會給我們帶來活力,因為蛋白質是不能由人體直接攝取的,所以這個想法是不對的,因為直接攝取蛋白質反而會消耗能量,所以也不會給我們帶來活力。
身體是由碳水化合物和脂肪來做為燃料的,蛋白質可以建構身體的許多部分,但無法為人體帶來立即的能量,因為還是要轉化為氨基酸才可以,在吃進動物性蛋白質時,還需要想到這些食物,會為身體帶來容易組塞血管的飽和性脂肪和膽固醇。
有些人以為動物性蛋白質比植物性蛋白質好,但是植物性蛋白質的營養,都足夠養活牛、馬、大象、犀牛了,人類要在植物中攝取營養,應該不會有問題。
蛋白質是人體的必須成分,人體需要蛋白質來修復細胞與成長,但過了二十歲後,身體大抵已經發育完成,這個時候該注意的是保養。
小時候確實需要攝取蛋白質來幫助身體發育,但長大後若仍舊攝取過多的蛋白質,只會增加身體負擔,也容易造成器官的衰竭和老化現象。
又因為蛋白質是難以被分解的大分子,所以也讓腎臟和肝臟負擔過大,甚至於造成免疫系統的負擔。
當人體要分解肉類中的蛋白質時,會有一種叫尿酸的強大毒素被釋放出來,這是因為人類和肉食性動物不同,人體中並沒有尿酸酵素來分解動物性蛋白質,所以吃肉而產生的尿酸,會讓體味濃厚。
和外國人相處過的人,都知道外國人身上有很濃厚的體味,這是因為外國人都以肉食為主,所以身上便有濃厚的體味,外國人噴香水是表示禮貌,就是因為不要把體味造成他人的困擾。
現在有許多國人,也有許多不同的體味,因為飲食的不同,也學外國人一樣大吃肉類,身上便有了不好聞的體味,當然也開始買香水來掩飾體味,香水在國內的銷售,也有很好的成績,原因就在於:吃太多肉類了。
我們有一個錯誤觀念,以為有錢人就是該吃肉,沒錢的人才會吃青菜、豆腐、穀類、水果等食物,現在這個觀念要轉變了,去看看真正的有錢人,他們吃的反而是我們認為窮人吃的食物,而且大多吃生鮮的蔬果,來確保健康。
吃肉過多的人也較易引起骨頭疏鬆症,因為吃進動物性蛋白質會從骨頭濾出鈣質,這些鈣質是要與蛋白質中含硫的氨基酸中和,骨頭中有百分之九十八的鈣質,為了分解動物性蛋白質,我們得損失骨頭中的鈣質來分解,這樣反而讓我們會缺少鈣質。
有些人以為孝順老年人,就是給他們吃大魚大肉來補,這樣反而會讓老年人的鈣質流失,而危害到老年人的健康。
老年人的骨頭會因錯誤的健康概念,而讓我們搞壞而不自知。
還有,老年人的消化系統也不較年輕時那樣的健康,吃太多的肉類,是很損耗能量的,對消化也會造成困擾。
消化很耗能量,而肉類的消化又更耗能量,所以讓老年人吃肉類,反而會讓老年人更虛弱。
再說,人體可以儲存的蛋白質容量並不多,蛋白質不是被排除掉,就是被儲存起來,所以多餘的蛋白質會令身體造成肥胖的現象,不但不會讓肌肉強壯,而是會讓身體肥胖。
西方人大多比東方人肥胖許多,就是因為大量的吃進動物性蛋白質,現在的小孩比以前的小孩普遍的肥胖,就是這樣的原因。
我們對蛋白質都有一種誤會,以為吃進越多的蛋白質越好,不過,事實是:就算一個吃全素(指的是不吃肉、魚、奶、蛋的飲食)的人,一天也會吃進人體所需的兩倍以上的蛋白質,所以我們所要擔心的,不再是身體不夠蛋白質,反而是需要擔心,我們會不會吃進太多的蛋白質了。
過多的蛋白質攝取量,反而會有害於健康。
穀類和豆類是植物性蛋白質的重要來源,麥芽和穀芽所含的蛋白質比肉類中所含的蛋白質要好上許多,牛奶的蛋白質含量較低,但卻是一種很好的蛋白質來源。為了攝取蛋白質,素食者可以高度利用黃豆蛋白質和多食用全麥麵粉,這樣一來,可以有較優質的蛋白質來源。

以上內容節錄自《怎樣吃出健康》林琇琬◎著.白象文化出版
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林琇琬
出版過多種書籍,有健康書、勵志書、親子書、食譜、小說、散文、商業書、兩性書、古典文學白話書等。
在《聯合報》、《自由時報》、《人間福報》、《國語日報》都有文章刊出。
在清水出生長大,是埔里人,目前家人都住埔里。嫁到淡水,目前跟先生、二個兒子住淡水;小兒子目前6個月大,正努力帶小孩中。
所謂「病從口入」,我們吃的食物與自身健康息息相關。本書教你瞭解身體運作,認識你吃進肚子的食物,以及各種疾病與飲食的關聯,然後,重新為你的的健康抉擇。
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