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  愉園築夢:有機小農與開心農場的實務經驗
  愉園築夢:有機小農與開心農場的實務經驗
  「愉緣有機農園」十年有成,有機農業經營實務的SOP寶典。
   
 
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出書543

 
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商品訊息
 

作  者:劉蜀臺
類  別:進修學習
出  版:白象文化
出版日期:2023年6月
語  言:繁體中文
I S B N :9786267253618
裝  訂:平裝

定  價:NT$550

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內容簡介

 
 
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內容簡介

序 / 導讀

試  閱

作  者

   
 

◎獲得有機驗證及環保農園證書,海軍艦長蛻變為最專業的有機小農。
◎「採菊東籬下,悠然見南山」,劉將軍退役後經營有機農園的全紀錄。
◎分享十多年來種植蔬果、養殖魚禽、農產加工、農園改造的寶貴經驗。

人類罹癌的機率提高,跟食用由化學農藥、肥料種植及養殖出的農漁牧產品有關,
尊重自然的有機耕種,將是農業未來發展的必然趨勢。

本書內容包羅萬象,從自然生態、有機生產管理、花卉樹木、蔬菜瓜果、水畜產養殖,到農產品加工、園區工程等,寶貴的實用資訊除可供有機農友參考之外,也為愉園十多年來的成長留下珍貴紀錄。

教你認識並確實掌握:自然生態、有機生產管理、花卉樹木、蔬菜、根(塊)莖及瓜類、水畜產養殖、一般水果、新興果樹、農產品加工、園區自建小工程。

經營有機農場,按圖索驥,手到擒來!
打造無毒零汙染,永續美好新家園!


◎代理經銷:白象文化
更多精彩內容請見
http://www.pressstore.com.tw/freereading/9786267253618.pdf

   
 

大部分的人在一生中,都曾懷有陶淵明「採菊東籬下,悠然見南山」的田園夢。我從小在台中淸水鄉下的眷村長大,童年家父就帶著我到田野、海邊狩獵及釣魚,就讀海軍官校時的每年寒暑假,也常到初中葉同學父親在梨山的果園幫忙摘水果,看到滿園的水蜜桃、蘋果、梨子,心想爾後退休買塊地種些蔬果、花樹……多開心啊,我的田園夢就這樣開始萌芽了。
服務海軍多年後退役,2013年終於在屏東高樹大路關台地上找到理想的農地,女園主特予命名:「愉緣有機農園」~簡稱「愉園」,也成為親友們常到訪的「開心農場」。園區面積4.2分,位處中央山脈南段北大武山西側的丘陵地,標高140公尺坡度不大排水極佳,背山面對隘寮溪及屏北平原景色秀麗,可遠眺高雄市區、佛光山、斜張橋、旗山及美濃一帶,又處高樹鄉水源保護區內,空氣及水質極優,是理想的有機種植及退休養生之地。
近年許多研究文獻顯示:人類罹癌的機率提高,跟食用自化學農藥、肥料種植及養殖出的農漁牧產品有關,而尊重自然的有機耕種將是農業未來發展的必然趨勢。為此,我曾受過兩個月的「有機蔬果栽種培訓班」的訓練,並用三年的時間通過愉園的有機驗證及獲得環保農園的證書,正式成為有機環保小農,從原地主的鳳梨田,改造成花木扶疏、生態自然、菜香果甜的開心農場及有機農園,從事農作十年來,體驗了農務的辛勞、收成的喜悅,也累積了許多農漁牧的實務經驗。
以前在海軍服役時任務繁忙,如何化繁為簡?舉凡保養、訓練及戰備都有標準作業程序(SOP)因應。愉園自開園耕作及推廣有機農業以來,慕名來訪的農、好友,包括:有機農作參訪交流、以工代宿實作、家族親人渡假、海軍同學(袍)歡聚及教會兄姊禮拜靈修……等已達8、900人次之多,充分發揮了開心及有機農場的功能,期間也有很多人會問相同的農漁牧問題,心想乾脆比照海軍的SOP,將有關有機農業的各種問題及實務經驗寫成SOP,陸續在網路的農、好友群組發布,除能詳盡說明,也可節省回覆的頻次及時間,沒想到10年來已累積了近300篇的PO文及數千位忠實同好。近幾年已有多位好友力勸我出書,幾經思量:彙整出書除可提供開心農場及有機農友參用外,也可為愉園從事有機農業十年來留下珍貴的印記。
閱讀本書時,建議讀者先體認第壹篇:自然氣候、生態保育及園區有機耕種後會出現的野生動、植物。依序瞭解第貳篇:有機生產管理~有機農作、固、液態肥運用及病蟲菌害的有機防治。第參篇:花卉樹木~有各種景觀喬(灌)木(牛樟、杜英、木蘭、夜合、山茶花……等20餘種)、花卉(曇花、貢菊、孤挺花……等30餘種)及水生(畔)植物(荷、蓮花、萍蓬草、鳶尾花及穗花棋盤腳等4種)及第肆篇:各種蔬菜、根(塊)莖及瓜類等25種介紹,可供各位農友種植參用。對淡水魚、雞鴨鵝及蜜蜂(定置式)養殖有興趣的農友,可參閱第伍篇:水、畜產養殖~有很多實用的解說。
第陸篇:一般果樹~包括鳳梨、木瓜、香蕉、芭樂、檸檬、諾麗果、香果、神祕果、蘋婆、羅李亮果、紅龍果、百香果、荔枝、酪梨、桑椹、草莓及金棗的介紹及種植管理都具有參用價値。因受地球暖化的影響,近幾年國內興起種植南洋熱帶果樹的熱潮,包括:咖啡、可可、牛奶星蘋果、黃金果、紅毛丹、榴槤、山竹及龍貢等,愉園都已克服萬難且種植成功,願與農友們分享實務經驗,請參用第柒篇:新興果樹。
很多人對農產品加工很有興趣,食用有機農產加工品更健康及安全,開心農場的親友來訪,接待品嘗及當伴手禮時也一定會更加開心,可參用第捌篇:農產品加工~包括葉菜、瓜類、花卉、水果、魚禽、肉品、蜜蜂產品及其他加工類。溫馨提醒:有機農產加工品對外販售前,要先通過有機農產加工品驗證喔。農園一般地處偏遠,鄉間請工不易,有些喜愛DlY自建及自修的農友,可參考第玖篇:園區自建(修)小工程~包括油漆木工、鐵工、泥作、水電及複合類。DlY前務必衡量自己的體能,一切以安全為重。
此書的出版~特別感謝家人、老師及好友們的鼓勵、協助與支持。

   
 

◎第貳篇 第一章
第2節:費心勞力的「有機驗證」之路

傳統農業長期使用大量的化學肥料及農藥,已造成全球自然生態的破壞及提高人類致癌的風險,因此,有機農作已成為全球農業發展的未來趨勢。目前歐美有機種植的農產品已占市場近50%的今天,我國只有不到4%,實在還有努力及推廣的空間,歡迎有志之士加入有機農業的行列。
有鑑於此,愉園5年前成立時,園主就完成有機蔬果班2個月的培訓,並朝有機耕作方向努力,近期更進一步申請有機認證,經「基本要求」→「受理申請」→「實地審驗」→「驗證決定」→「通過發證」等複雜且辛苦的歷程,本月11日通過「有機轉型期」驗證,獲頒「有機農產品認證證書」~證書字號為1-007-118027號。再經3年每年的輔導及複驗,終於2021年6月通過查驗獲頒「有機」認證,正式成為有機農園,感覺非常高興及有成就感。
特別是其中的「土壤」及「灌溉水」的檢驗,其八大重金屬(砷、鎘、鉻、銅、汞、鎳、鉛、鋅)均在容許數據以下很多很多,完全合乎標準,抽驗的水果(有機番石榴)374項「農藥檢測」,均未檢出。這也是愉園多年來堅持自然無毒的信念及努力有機耕種的成果。

◎第參篇 第二章
第1節:荷花(蓮)與睡蓮~「蓮與荷」難分的解惑

女園主特別喜愛莫內的名畫「睡蓮」,為了討其歡心,愉園於30坪的水池種了四盆荷花、六盆睡蓮。很多人對荷花及睡蓮不易分辨,今天做簡要說明如后:
一、荷花是別名,原名及科屬是蓮學名:Nelumbo. Nucifera
別名:荷花(大部分人使用的名稱)、古稱芙蓉。
科屬:蓮科蓮屬,多年生草本出水植物。
原產地:中國。
荷花生活在水中,通常被種植於池塘、水田中,一般盛開於夏季是有名的夏季花類,花色有白、粉紅、深紅、淡紫色。花謝後於頂部會結蓮蓬(不能叫荷蓬喔!),內有蓮子(不能叫荷子喔!),根部會結蓮藕(不能叫荷藕喔!),蓮子與蓮藕均可食用及繁殖。中醫藥效:活血止血、去濕消風、治跌損嘔血、補身健胃,藥性溫和、味甘苦。
二、睡蓮
學名:Nymphaea. Telragona
科屬:睡蓮科睡蓮屬,多年生草本水生植物。
原產地:古印度。
睡蓮的花色有白、粉紅、紅、黃、紫等多種顏色,有日開種(白天開花、夜間閉合)及夜開種(白天閉合、夜間開花),素有「水中皇后」之雅稱。中醫藥效不明。
三、荷花與睡蓮的區別
兩者外形、生長環境極相似,但親緣關係甚遠,有下列不同:
1.荷花的葉與花一定挺出水面(故有芙蓉出汙泥而不染的美譽),睡蓮葉浮在水面上,花有些挺出水面有些浮在水面。
2.荷花的葉呈圓形無裂縫,下雨時葉面上會有明顯水珠。睡蓮的葉有裂縫,下雨時葉面不會有水珠。
3.荷花會結蓮子及蓮藕,睡蓮不會。
各位好友:上述的解說您會意了嗎?荷花與睡蓮是不同科屬的水生植物。您可以叫荷花(別名)為蓮(科屬),但您不能叫睡蓮為荷花或蓮喔(不同科屬)!睡蓮就叫睡蓮吧!睡蓮開的花不要簡稱蓮花(誤會就是因此而起),還是叫睡蓮花吧!

◎第伍篇 第二章
第6節:飼養第一批雞鴨的「經驗與心得」

第一批黑羽土雞10隻7月2日報到(0626日出生),第一批菜鴨共12隻0825日報到(0818日出生)。經過四個多月的飼養,獲得的經驗及心得如下:
一、飼養禽類一般分三階段:
1.小雞(鴨)~出生到滿4週。
2.中雞(鴨)~第5週到滿10週。
3.成雞(鴨)~第11週到滿20週以上(出售)。
每階段使用不同的飼料~包括:粉至顆粒及不同營養成分,雞鴨愈小需要飼料的營養成分愈高,反之愈大愈低。
二、小雞(鴨)階段死亡率最高,最好選優質公母雞交配產卵,再由母雞(鴨)孵化及帶大(少量養自吃可以,如大量養殖較無商業價値),而一般買的多屬電孵小雞鴨(現雞鴨農的做法),要先用籠子建立育幼室籠養,全天應加燈泡保暖,並供給充分飼料及水,小雞於夜間照明時仍會繼續索食。
三、鴨屬水禽類除喝水外,還會玩水,比雞還重水,供水千萬不能中斷,否則會出鴨命。
四、滿4週後可移入雞圈養場(30隻約4~5坪大即可),並注意是否有持續的大欺小現象,如有應分隔生活空間。
五、滿10週後打開雞圈自由活動,等習慣環境後,白天可擴大活動空間至整個園區,如此就像放山雞一樣,可除蟲害節省飼料,運動量大健康且肉質極佳。天黑前餵一餐誘其入雞舍。
六、下大雨時,鴨不怕水,雞應趕入雞舍以防淋溼染病。
七、雞舍可舖上稻殼或木屑,不但可減少汙染,且可製造有機(雞)肥,一舉兩得。
八、雞有夜間高棲現象,應建立高棲架,以利雞隻充分休息。
九、為便於撿蛋及孵蛋,應於雞舍建立孵蛋區,以便管理。雞一般於淸晨開始下蛋,於中午前下完蛋。
十、蛋鴨於夜間下蛋淸晨前下完蛋,雨季時會停止下蛋約2~4週。
四個月來,觀察雞鴨由小長大的過程眞是樂趣無窮,且很有成就感同時也體驗了雞鴨農的辛苦。

◎第陸篇 第二章
第5A節:「紅龍果」果大香甜的「田間管理」

紅龍果是仙人掌科植物,枝體強健適合粗放,且病蟲菌害極少,是有機入門果樹的最佳選項。
紅龍果如採一般管理,其果重僅約300-400公克(8到11台兩),這種重量只能淪為賣價極差的地攤貨。愉園今天採收了一批紅龍果碩大甜美無比,近100粒中大部分每粒1台斤以上,最大到1台斤10台兩,經篩選其中有兩箱「特級」,一箱12粒竟重達17台斤7台兩,平均一粒重約1台斤7台兩,已達「愉園出產高級水果禮盒」之願景,可與日本蘋果及韓國水梨並列高級水果競價出售了。
愉園果大香甜的田間管理,其作業如下:
一、紅龍果種植需要攀架,大量商業種植用A式架(成本低,植栽較多),有機少量種植用方型架(日照較充分)較優。
二、選對大果、口感較優的品種。如大紅、甜龍……等。
三、紅龍果是淺根性,定植時苗入土2公分,將土壓緊,並將苗上下固定於支架側。2個月內先不要施肥。
四、紅龍果雖是沙漠耐旱植物,但要用熱帶雨林~多有機質及高溫溼潤的環境去管理。
五、紅龍果每一母株只留一支支條當母支條,等長過支架10公分切除,讓頂端母支條長出子支條。
六、頂端母支條控制長出5~6支子支條,株距及條距保持足夠空間,以利通風及日照。
七、疏果從疏花(苞)開始,每一母株的5~6支子支條只留二朵花苞,著果後只留最優的一果,每粒果實會重達1台斤以上。「以質勝量、取大放小」是小農農務的最佳策略。
八、每年5月開花開始至11月產期結束前施肥加倍,特重有機磷、鉀肥,果實自然甜美。

◎第柒篇 第三章
第2C節:熱帶果后~「山竹」的種植與管理

山竹為藤黃科藤黃屬常綠喬木,原產馬來西亞,是極有名的熱帶果樹,有果后之稱。喜愛高溫(25~32度C)及潮濕的環境,台灣中、南部地區較適合栽種。近幾年國內喜愛山竹的果農,透過育苗、嫁接,已能成功育出泰國山竹、越南山竹、馬士特山竹……等品種的幼苗出售,唯物以稀為貴售價不斐。
山竹生長期非常長,實生苗8~10年以上。愉園彙整相關種植及管理經驗如下:
*選種
一、初種者常把其他藤黃科的爪哇鳳果、山鳳果當成山竹去種,山竹葉背的葉緣有平行紋路很好識別,生長期長的果樹千萬別種錯了。
二、泰國、越南及馬士特山竹,其果色、果型、口感及賣相均佳,為市場主要供應的山竹,其他墨西哥、黃金山竹屬特有種。
三、山竹嫁接苗雖有比實生苗早1~2年開花結果的優點,但實生苗樹體及葉冠較大,結果率及收成有比嫁接苗高的優勢。種植前應考量取捨。
*定植
山竹的定植(配合矮化)行株距6x7公尺:
一、挖約60~80公分直徑圓、深60~100公分(山竹根系深)植穴,日曬消毒及瓦斯噴槍滅菌。
二、將日曬後原土(2):培養土(1):稻草(殼)(0.5)混合備用。
三、將混土倒入植穴墊底,再將苗盆底剪開置於穴中,與地面水平,用上述混合土倒入四週。垂直剪開盆週圍,補塡混合土(可防止土團與根系鬆離,增加存活率)。
四、距樹心15~20公分半徑周圍、突高2~3公分建立水漕。
五、用回收20公升塑膠空桶,去底,橫切對半,圍罩苗木四週,防止割草時切斷苗木。
六、定植完成後即刻澆水到滿連續兩次。
七、並用粗(1.5吋長3公尺)細(6分長2公尺)錏管兩支前後入土固定,當支柱用棉繩上下固定苗木。
*栽培管理
一、馴化作為:用50%的遮光網水平遮光,另於週圍可種植木瓜、香蕉等短期作物遮陰,以增加馴化成功的機率,一般滿2年可先去除遮光網,3~4年後苗木高過200公分且成長正常即馴化完成,可砍除木瓜、香蕉等遮陰樹。
二、定植後4個月內不要施肥,爾後依植株大小,年施肥0.5~8公斤,最好用有機固態肥,也可輪用有機液態肥。
三、山竹喜愛水,澆水量每週2次,每次30公升,為榴槤澆水量的2倍,長期保持土壤濕潤,雨季要注意排水。
四、冬季寒害低於4度C幼苗可能落葉死亡,應於苗木北、東、西面用透明塑膠布圍住保暖越冬。持續強風時防風作業要防枝芽被吹斷。
五、山竹的病蟲菌害很少,雨季前要先預防眞菌類的感染,有機農作~可使用亞磷酸(配氫氧化鉀)建立保護機制。傳統習作~使用亞托敏等藥物滅菌。
七、在台灣每年1~3月成樹陸續開花,著果後約5~7月才能成熟收成。果實保鮮期室溫4~6天,出貨最好冷藏,以延長保鮮期到7~9天。
八、在原產地沒有颱風的威脅,所以成樹可高達15~25公尺,但在台灣一定要矮化(3~5公尺)及用固定柱防颱。
九、山竹生長緩慢,除矮化外不太需要大修枝。


◎第捌篇 第五章
第1 節:有機「鹹鴨蛋」製作

愉園現養6隻蛋鴨,每天下蛋約5~6粒,由於愉園不餵食雜魚(吃雜魚可促進產蛋率)及池水乾淨(蛋鴨場較髒臭)~生產的鴨蛋沒有腥味及土味,除了煮炒外,女園主特別自製有機鹹鴨蛋,其製程如下:
一、將收集的生鴨蛋洗淨晾乾。
二、準備中藥材(五香粉為主)及鹽,1比1混勻。
三、58度高粱酒一碗,主要是消毒蛋殼上的細菌增加酒香味,並使蛋殼的透氣孔更透氣。
四、將生鴨蛋泡入58度高粱酒裡1~3分鐘後撈起。
五、將蛋用中藥材(含鹽)包覆,並用保鮮膜包住。
六、置於室溫下約3~4週,其間選一好天氣置室外太陽下曬1個半天(蛋黃會出油~口感較佳),即完成。
七、食用前一定要將蛋先煮(蒸)開,使蛋黃、蛋白凝固,再做其他使用或直接食用。
各位好友:自製鹹鴨蛋自己吃~好吃、健康又安心,有空可以試試喔!成功率百分之百。


以上內容節錄自《愉園築夢:有機小農與開心農場的實務經驗》劉蜀臺◎著.白象文化出版
更多精彩內容請見
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劉蜀臺

1950年(民國39年)於新竹出生,為空軍眷村子弟,因熱愛海洋而投效海軍。
1973年畢業於海軍官校62年班,後續於國防大學海參大74年班、戰爭學院75年班畢業。
曾任海軍飛彈快艇中隊長、泰山軍艦、雲陽軍艦艦長、海軍觀指部指揮官、水雷艦隊長、國防部少將督察官等職務。
海軍退休後,為圓年輕時的田園夢,曾在屏東水底寮養殖海水魚3年多,2012年參加有機蔬果栽種培訓班訓練,2013年開始在屏東高樹大路關台地經營開心農場~愉園,過著晴耕雨讀的有機農牧生活,並以推廣有機農業為職志。

著作:腳印詩聚(2020年8月)

 
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