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  ◎沒廚藝也能輕鬆當大廚,五個步驟就能做出色香味俱全的豐富料理。
   
 
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商品訊息
 

作  者:張蕎安(安大)
類  別:休閒娛樂
出  版:耕己行銷
出版日期:2024年1月
語  言:繁體中文
I S B N :9786269618231
裝  訂:平裝

定  價:NT$350

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內容簡介

 
 
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內容簡介

序 / 導讀

試  閱

作  者

   
 

◎沒廚藝也能輕鬆當大廚,五個步驟就能做出色香味俱全的豐富料理。
◎代理經銷 白象文化

   
 

◎起心動念
在2023 年初,對去年所領悟的人生無常,感觸頗深,況且人的一生就只有那麼一次,我希望以某種方式能在這個世界留下我的足跡,於是一個強烈的念頭湧現:「我想要寫一本書。」而這本書,將是關於食譜的。
 
我和老公分享了這個想法,他卻說:「妳又不會煮菜,為什麼要出食譜呢 ?」他的回應在我預料之内,卻引起我更深的思考,為什麼我要寫食譜呢?經過仔細思索,終於找到了答案。
每天,都會瀏覽推特,上面總充斥著無盡的新奇事物,當然還包括了許多簡單又美味的料理,我常常忍不住將這些美食截圖下來,卻從未親手嘗試做過。因此,我下定決心,在新的一年裡,要將這些簡單又美味的食譜整理起來,製作成一本食譜書。
 
透過這本書,希望能夠將這些美味的滋味,成為一種溫暖的傳遞,給像我一樣極少下廚、廚藝不熟練的人,讓美味不再只停留在圖片中,而是真正地進入人們的生活,成為他們的享受自己動手做及品嚐的味蕾之樂。
 
 
跨出
在過年期間,我終於鼓起了勇氣,踏出了關鍵的第一步,寄出一封Mail給出版社,內容說明我的出書計畫,我知道唯有這樣做,夢想才可能實現。
接下來的日子,幾乎是整天都抱著電腦,在網路上不停地蒐集食譜,當食譜蒐集到足夠的數量後,開始著手實際動手做料理,這段時間,我投入了很多心血,但也感到無比充實和興奮。
 
在三月初,有幸和出版社的鄧總編見了面,她提供我許多寶貴的建議,其中一項是創立一個粉絲團,於是,隔天就誕生了我的Facebook粉絲團【0廚藝人妻】,從那一刻起,開始每天在粉絲團內,與大家一同分享簡單卻美味的食譜和料理心得。
 
沒那麼簡單
初次與鄧總編見面時,我曾這麼說:「如果花錢就能完成夢想,那就去做啊 !」然而,她的回答卻讓我警醒:「妳以為這件事,是花錢這麼簡單就能完成的嗎?」我當然明白,實現夢想的路並不輕鬆。這讓我想起學生時代的回憶,曾接下同學的動畫作業,雖僅收取少許金額,但不斷修改,甚至連一個校外網頁任務,也花費了三個月才完成,我知道,任何事情都需要時間,且要不斷修正,才能達到預期的成果。這次出書的過程,一開始還異想天開,想三個月就完成食譜出版,結果呢 ? 現在已經七月中了,我還在不斷整理照片,不斷嘗試重新拍攝,現在想起來,當時想法超級天真(笑)。
 
面對恐懼的成長
以前學生時代,自己晚上有開設雞排攤,賣過炸雞排,攤車炸鍋溫控非常穩定,只要按照SOP,根本不會有油爆問題,然而現實中的廚房狀況跟攤車完全不同,在家裡,我甚至連煎顆雞蛋,都會驚聲尖叫,要不是躲的老遠,就是拿著鍋蓋擋飛油,最後,煎蛋這項任務,幾乎成了老公的專屬職責。
然而,在這次籌備食譜的過程,一開始炸物時,還是手忙腳亂、邊炸邊尖叫,甚至讓老公聽不下去,跑來幫忙,經過二個月,抓到油溫控制技巧後,至少能淡定的把食物丟下油鍋炸,這是一個面對恐懼的成長過程,雖然怕還是會怕,但是,至少可以學到如何掌握技巧,找到方法改善。
 
感謝
感謝家人們無私的包容,特別感謝的是老公,務實本質的他,總能超高維度地,接納天馬行空且常有新點子的我,儘管我們性格迥異,他的實用主義與我的無拘無束形成鮮明對比,卻正是這種不同讓我深刻體會到愛的真諦是包容與欣賞,這是我在他身上找到的珍貴的寶藏,也是我一直在學習的部分,衷心感謝他。

   
 


01.蘿蔔絲燉肉
星度 難易度 ★☆☆☆☆ 美味度 ★★★☆☆
客家人對於蘿蔔絲,一定非常熟悉,是菜包裡不可或缺的 食材,以前媽媽每年都會自己包,到目前為止,還是覺得 媽媽包的最好吃。蘿蔔絲是一份象徵,也代表了一份溫暖, 這道料理中的蘿蔔絲,就賦予這項使命,吃了真會有暖暖 的、舒服的幸福感。
材料
豬肉片…80g
乾蘿蔔絲…20g
酒…50g
醬油…2
小匙 水…180g
山椒粉…少許(也可用白胡椒粉替代)

準備工作
蘿蔔絲洗淨後,浸泡 10 分鐘,擠乾水分,切 成小段。

步驟
1 鍋中倒少許油,加入蘿蔔絲和豬肉片拌炒。
2 小火炒至半熟,蘿蔔絲散發香氣。
3 加水、酒、醬油煮至滾燙。
4 蓋鍋蓋,小火煮 8 分鐘。
5 完成,撒上山椒粉。

02. 烤香菇
星度 難易度:★☆☆☆☆ 美味度:
★★★☆☆
有一種餓,叫「媽媽覺得你餓」。 每次回娘家,媽媽總是煮好多豐盛的料理,並在離開時, 塞許多菜給我,但回程往往會繞到別處,索性最後只選擇 拿乾貨,香菇是最適合的選項,不但吃了沒負擔,還能長 久保存,所以,家裡的香菇,都是媽媽買給我的愛。
材料
乾香菇…6 朵
美乃滋
…24g
七味粉…適量
冷開水…1 碗(泡香菇用)
步驟
1.      香菇用冷開水泡軟,擠乾後去莖,塗上美乃滋。
2.      撒上七味粉調味。
3.      將 香 菇 放 在 鋪 有 烤 紙 的 烤 盤 上, 烤 箱 180° C / 8 ~ 10 分鐘

   
 

◎於作者
張蕎安,筆名:安大。
個子雖小,但想像力無限大,相信各種可能,天性樂觀,並勇於嘗試。
 
簡介:
學生時期,晚上賣雞排,同學稱之為老闆娘及雞排公主,
結婚後正式變成公主,不煮飯,直到透過推特的救贖,搖身一變成為美味小當家。
 
現職:
   半導體封裝測試公司的工程師。
Facebook粉絲團【0廚藝人妻】的版主及主廚。

 
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